nasi goreng indonesian egg fried rice

Aan de nasi: recept voor gebakken rijst

Rijst over = nasi goreng de volgende dag. Dit is een vast gegeven voor -ik durf te zeggen- alle mensen met een culturele inslag waarin rijst thuis hoort. Geen twijfel over mogelijk.

Onder het mom van gastvrijheid en 'er kan en mag nog altijd iemand aanschuiven' werd er in ons huishouden vaak extra rijst gekookt. Want van wat er over blijft kan de volgende dag een nasi in elkaar gedraaid worden. Dat is waarschijnlijk de insteek, maar ergens denk ik stiekem dat dat altijd al de intentie van extra rijst koken is geweest. Puur personal gain dus eigenlijk, hahaha. Want van vers gekookte rijst kan je bijna geen lekkere nasi maken. Dat wordt gewoon een grote papperige plakbende. Dus als je toch op de dag zelf nasi wil maken, kook dan de rijst voor het avond eten al 's ochtends of een avond van tevoren als je het voor ontbijt of lunch wil.

Nasi goreng is typisch een gerecht wat geen 2 keer hetzelfde is. Dat komt eigenlijk omdat het meestal met restjes gemaakt wordt. Er zal ongetwijfeld een origineel recept van zijn, er zijn alleen zoveel variaties dat je bijna niet meer kan zeggen wat nou echt 'de echte nasi goreng' is. Echt iedereen die ik ken maakt het anders en heeft een mening over wat er wel en niet in moet, of je linksom of rechtsom moet roeren of wat de goede volgorde is. Ik ben er wel van overtuigd dat er een soort van richtlijn is voor een goede nasi goring. Namelijk afgekoelde rijst (van de vorige dag), een boemboetje van trassi, knof en ui, ei en iets van vlees en groente. Die laatste 2 hoeven nog niet eens perse, maar dat maakt nasi goreng dan als maaltijd iets completer. 

Zoals gezegd is geen nasi 2 keer hetzelfde, maar dit is ongeveer hoe ik het maakte de laatste keer dat ik rijst over had en een greep in de koelkast deed:

 

Nasi goreng recept

Ingrediënten voor 2 personen

  • 300-400 gr. gekookte afgekoelde rijst, los geschept
  • 150-200 gr. spekreepjes
  • 1 prei, in dunne ringen
  • plukje selderie, alleen de blaadjes fijngesneden
  • 2 eieren
  • stukje trassi
  • 3 sjalotjes
  • 1 teentje knoflook
  • dun plakje verse gember
  • snufje komijn, ketoembar
  • zout en peper
  • sambal oelek
  • ketjap manis

Maal in een vijzel de sjalotjes en knoflook fijn tot een pasta met de komijn en ketoembar. Dit is je boemboe. Zet even apart. Het kan ook met een blendertje. Ik geef de voorkeur aan een vijzel omdat het in een blender bitter kan worden. Maar het is wel makkelijker.

In een wok, bak in een heel dun laagje olie met wat zout en peper de eieren als roereitje. Zet apart. Bak eventueel met nog een beetje olie hier na de spekreepjes krokant en zet ook deze even apart.

In het restant van de olie en het vet van het spek kan je nu de boemboe op hoog vuur wokken. Voeg de trassi toe. Voeg de prei toe. Blijf omscheppen. En voeg een kleine schep rijst toe. Spek en ei kan nu ook de wok in. De rest van de rijst voeg je toe onder voortdurend omscheppen met een scheutje ketjap en sambal naar smaak.

Als alles goed vermengd is kan je als laatste de selderij en eventueel nog wat zout en peper toevoegen.

 

 

Meer seizoensrecepten vind je hier. Heb je iets gemaakt van mijn blog? Dat vind ik leuk om terug te zien! Tag me op Instagram met @eveseason of via #eveseasonrecipe.

 

Een seizoen van nostalgie

In mijn seizoen van nostalgie vind je allerlei dingen waar ik van hield tijdens het opgroeien. Dingen die een mooie herinnering naar ophalen, me doen denken aan een naaste of dingen die ongetwijfeld onderdeel zullen worden van mijn stukje nostalgie. Het hoe en waarom vind je in deze post. Een overzicht van alle bijbehorende posts vind je onder de tag 'Mijn seizoen van nostalgie'.

 

 

You may also like:

 

soto ayam recipe eveseason

Soto ayam
Indonesische kippensoep.

Indische bruine bonen
een recept van paps.

Bapao basics
basisrecept voor gestoomde broodjes.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.