Bapao basis

Bapao. Bao. Lotusbroodje. Of bakpao (wie is daar eigenlijk ooit op gekomen?). De gestoomde broodjes zijn net zo ingeburgerd als een patatje pindasaus. Althans, die 40 seconden magnetron broodjes van de supermarkt.

Tuurlijk, qua tijd en efficiëntie zijn ze f-a-n-t-a-s-t-i-s-c-h. Want zelf maken neemt wel wat tijd in beslag. Het is niet moeilijk, maar er komt wel geduld bij kijken. Once you go there… Dan vraag je je af wat je je hele leven eigenlijk met die kleffe hap uit de winkel deed en waarom.

Tzt zal deze blog vanzelf gevuld worden met allerlei variaties. Als bolletje, gevuld of open. Qua vulling kan je er van alles in doen. Voor nu is dit receptje is alleen voor het deeg en de bereidingswijze er van.

Voor ongeveer 10 stuks heb je nodig:

  • 500 gr bapao meel (toko)
  • 350 ml water
  • 7 gr gist (zo’n Dr. Oetker zakje)
  • 1 tl suiker
  1. Kneed alle ingrediënten samen tot een soepel deeg.
  2. Maak er een bol van, en dek deze met een theedoek of vershoudfolie in een kom af. Laat minstens een uurtje rijzen, tot het 2 keer zo groot is geworden.
  3. Verdeel het deeg in 10 bolletjes. Gebruik een beetje meel op je handen en werkplaats zodat het deeg niet overal aan blijft plakken.

Bolletje
– Je kan ze als je wil direct stomen (10-15 minuten) in een met bakpapier bekleed stoommandje.
– Daarna kan je ze open snijden en net als een kadetje beleggen.

Gevuld
– Rol een bolletje uit.
– Schep een lepel van je vulling er in en vouw het deeg er om heen zodat je weer een bolletje hebt. Als het deeg niet bij elkaar blijft, kan je het met wat water ‘dichtplakken’.
– Laat de gevulde bolletjes nog een 30-60 minuten rusten en stoom ze dan in een met bakpapier bekleed stoommandje in 10-15 minuten gaar.

Open
– Rol een bolletje deeg uit tot een ovaalvormige pannenkoek.
– Leg een velletje bakpapier op de ene helft en vouw dubbel.
– Stoom voor ongeveer 10 minuten.
– Eenmaal klaar, haal je het bakpapiertje ertussen uit en kan je het broodje makkelijk vullen.

P.s. Bao’s hebben wel ruimte nodig (ugh, diva’s) in de stomer. Je kan ze dus niet allemaal in een keer stomen. Afhankelijk van de grootte van je stoommand/-pan 2-4 per keer.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.