Engelse scones

Wat is een uitgebreid ontbijt (of brunch, of lunch, of 4-uurtje, of high tea) nou zonder een goed setje luchtige vers gebakken scones?!? Juist. Er ontbreekt dan gewoon iets. En over scones doe je eigenlijk bijna net zo lang als een afbakbroodje.

De eerste keer dat ik kennis maakte met scones, was tijdens de high tea op een babyshower van een vriendin. Sindsdien ben ik er gek op, ik zou het zelfs elke dag kunnen eten. Maar dan wordt het normaal en komt het risico dat ik ze niet meer lekker vind om de hoek kijken. Euh nee, ik kies er voor scones te blijven koesteren. Daarom maak ik ze alleen als ik ook tijd heb om uitgebreid te ontbijten, maar wel volgens de regels van Matt Preston.  Je weet wel, die super dandy dude van Masterchef Australia.

Voor 6 scones

  • 300 gr zelfrijzend bakmeel
  • snufje zout
  • 20 gr koude boter in blokjes
  • 150 ml (volle) melk
  • 65 ml slagroom (ongeklopt)
  • uitsteker 5-10 cm
  1. Verwarm de oven voor op 230 C (hete lucht oven).
  2. Meng in een mengkom de boter al wrijvend door het meel met een snufje zout.
  3. Maak een kuiltje in het midden en schenk de slagroom en melk erbij. Nu komt de Matt Preston regel er bij, meng de ingrediënten losjes door elkaar door het met een ongekarteld mes door elkaar te ‘snijden’.
  4. Wanneer het ergens tussen deeg en beslag is geworden kan je op een werkblad het mengsel tot een hoogte van 3-4 cm plat(ter) drukken met de hand. Steek je scones uit. Als je mazzel hebt, houd je misschien wat deeg over voor extra scores scones. Tip van Matt: als je de scones uitsteekt, draai dan niet met de uitsteker in het deeg, het kan van invloed zijn op het rijzen in de oven.
  5. Zet ze bij elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze dan ongeveer een kwartiertje in de oven. Volgens Matt houden scones van gezelligheid, ze kunnen dicht tegen elkaar staan zodat ze bij het rijzen in de oven elkaar ondersteunen.

Lekker met clotted cream, da’ s in Nederland wat lastiger te verkrijgen en is, voor zover ik weet, alleen bij Jumbo te koop. Maar zelf maken (zie onder) kan natuurlijk ook

Clotted cream

  • 125 gr slagroom
  • 125 gr mascarpone
  1. Klop de slagroom extra stevig op.
  2. Klop de mascarpone er door.
  3. Voila, klaar om op de scone te smeren.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.