Herfstpasta

Vast agendapunt bij ons op kantoor is: ‘Wat eet jij vanavond?’ De een doet afhalen, de ander duikt in de restjes en weer een ander moet nog boodschappen doen. Een collega roept: “Ik heb trek in champignons”. “Briljant! Ik nu ook”, was mijn reactie.

Het najaar en paddenstoelen horen gewoon bij elkaar. Ze liggen letterlijk voor het oprapen (alleen ik ben zo lui geweest gewoon een pakje te gebruiken). En pasta is natuurlijk altijd een goed idee wanneer je toe bent aan een lekkere warme maaltijd en niet te veel tijd kwijt wil zijn met koken. En ja, nu de herfst er is, is een (hart)verwarmend bord pasta na een fietstocht met vieze miezerregen en een kille herfst wind gewoon fijn.

Wat heb je nodig voor 2 personen:

  • 200 gr pasta
  • 200 gr paddenstoelen, in parten of plakjes (mix, melange of gewoon lekker champignons is aan jou)
  • paar takjes peterselie, fijngesneden
  • bosuitje, in ringetjes
  • teentje knoflook, fijngesneden of geperst
  • scheutje witte wijn
  • olijfolie
  • zout en peper
  1. Kook de pasta volgens de verpakking. Ondertussen:
  2. Fruit de knoflook kort aan in wat olijfolie en blus af met de wijn.
  3. Voeg de paddenstoelen toe en laat deze ongeveer 5 minuten bakken. Voeg wat zout en peper en de peterselie + bosui toe.
  4. Al geproefd? Mischien nog een beetje peper? Zout? Nog wat groen?
  5. Giet de pasta af en roer je paddenstoelenmengsel en een beetje olijfolie er door.
  6. Klaar om te serveren.

Extra smaakmakertje:
Truffel. Ik weet dat niet iedereen het standaard in huis heeft, maar áls je het in huis hebt, schroom dan vooral niet om er nog een beetje over heen te schaven.

Vervangertje:
Het bosuitje kan je vervangen voor wat preigroen.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.