Indische bruine bonen

Dit recept heb ik van mijn vader afgekeken, die het weer van zijn oma heeft leren maken. BBR (bruine bonen met rijst) stond vroeger geregeld op tafel en de smaak is voor mij gewoon thuis. Veilig en vertrouwd.

Afgelopen dagen/week is de temperatuur behoorlijk gedaald. En heeft het nogal geregend. Resultaat? Door 40 minuten tegenwind, afgepeigerd op plaats van bestemming aankomen. Of doorweekt thuiskomen met de verzopen kat look of met pandaogen door uitgelopen mascara die toch niet zo waterproof blijkt te zijn als je dacht. Óf een combinatie van beide. Terwijl je fietstocht normaal 20 minuten duurt. Dan kan je wel een (hart)verwarmende maaltijd gebruiken, toch?

Vullend en verwarmend = comfort food. Iedereen geeft daar z’n eigen invulling aan, maar dit gerecht staat hoog op mijn lijst. Mijn vader maakte dit vaak in de koudere en donkere maanden. Op van die dagen dat de wind dwars door je heen gaat, je net 2 minuten te lang in de regen bent geweest en je denkt nooit meer warmte te zullen voelen. Een stap over de drempel thuis en de geur van vers gekookte rijst en de warme specerijen van het gerecht kwamen me dan tegemoet. Als dat niet warm en comforting is, weet ik het ook niet meer.

Indische bruine bonen (een flinke pan voor 2 personen):
* Oké, er staat bruine bonen, maar ik gebruik liever rode kidney bonen. Die vind ik lekkerder.

  • 400 gr rode kidneybonen (geweld of uit blik)
  • 120 gr spek, in plakjes en in reepjes gesneden
  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 grote rode ui, in ringen
  • 2 flinke tenen knoflook, fijngesneden of geperst
  • stukje trassi
  • 1-2 theelepels gemalen kruidnagel
  • naar keuze een schepje sambal (oelek)
  • scheutje ketjap manis
  • zout & peper
  • plukje selderij, fijn gesneden
  1. Laat een wokpan goed heet worden. Eenmaal op temperatuur ui en knoflook fruiten in wat olie. Voeg het spek toe en later de trassie, even blijven wokken.
  2. Zodra het spek gaar is, de bonen en een scheutje water toevoegen. Het vocht uit het blik vind ik niet zo lekker, maar kan je als je het makkelijker vindt in plaats van vers water erbij doen.
  3. Voeg de kruidnagel, een snuf zout en peper, sambal en ketjap toe. Laat een minuutje of 10 lekker pruttelen.
  4. Afmaken met een klontje boter en de selderij en serveren met rijst.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.