soto ayam recipe eveseason

Soto ayam: recept voor Indonesische kippensoep

Vandaag is het mijn verjaardag en trakteer ik op een soto ayam recept. Jeeeeej! De Indonesische kippensoep is denk ik misschien wel de klassieker der klassiekers wat betreft Indofood. En voor mij ook een gerecht der nostalgie.

Thuis aten we vaak soto. Als krachtvoer wanneer het heel koud was of gewoon omdat kon. Maar ook heel vaak als er iets te vieren viel. Ik herinner me zat verjaardagen of feestdagen waarbij er een grote pan op tafel stond en het huis gevuld werd met de kruidige aroma's en het gekwetter van familie. Dan wurmde ik me met een kommetje ergens knus op de bank tussen de visite. Zelf zet ik het ook weleens op tafel, meestal als er vrienden komen eten. Gezellig met z'n allen rondom de pan en met een kommetje waarbij iedereen gewoon lekker z'n eigen gang kan gaan bij het samenstellen van z'n soepje. 

Het maken van soto ayam bestaat uit verschillende stappen en kan een dag in beslag nemen, laat je niet afschrikken; het is het helemaal waard. Ik begin meestal in de ochtend of een dag van tevoren met het opzetten van de bouillon; zo kunnen de smaken lekker in trekken. De vulling en toppings maak je dus klaar vlak voor serveren, anders verlept het allemaal en dat is natuurlijk zonde. Kleine side note, dit recept is met glasnoodles maar je kunt deze ook vervangen door rijst of lontong.


Soto ayam recept

Ingrediënten voor een flinke pan

Voor de soep

  • 1 hele kip, in 4 gedeeld 
  • evt. 1-2 kipfilets voor extra vlees
  • 2-3 stokjes sereh, gekneusd 
  • 6 djeroekpoeroet blaadjes
  • 1-2 el korianderzaad
  • 2 tl komijn
  • 4-5 sjalotjes, gesnipperd
  • 2-3 tenen knoflook
  • 1-2 tl koenjit (vers fijn gehakt of als poeder)
  • stukje gember van 2-3 cm, fijn gehakt

Vulling & toppings

  • Glasnoodles
  • Fijngesneden (spits)kool en prei, geblancheerd
  • Taugé geblancheerd
  • Aardappel, gekookt en in partjes/blokjes
  • Gekookt ei 
  • Selderijblaadjes
  • Gebakken uitjes
  • Rode peper in dunne ringetjes
  • Limoen, in partjes

First things first. De bouillon. Zet in een grote soeppan de kip volledig onder met koud water met de sereh en djeroekpoeroet blaadjes Breng het geheel aan de kook en zet het vuur weer laag. Even laten pruttelen tot de kip gaar is en deze dan uit de soep halen. Haal het vlees van de botten en doe de botten terug in de soep. Houd op laag vuur. Verwijder de blaadjes en citroengras. Houd het kippenvlees apart. Wanneer dit is afgekoeld 'pluizen'  in fijne reepjes.

Maal de overgebleven soepingrediënten tot een gladde boemboe met behulp van een blender of een vijzel. Je kan water of citroen-/limoensap toevoegen om het wat gladder te maken. Laat een wok met 1-2 el olie heet worden en fruit kort de boemboe even aan tot de geuren vrij komen en het lichtjes uit elkaar valt. Voeg dit toe aan de bouillon. Even proeven en voeg zout naar smaak toe. Je kan nu de soep serveren (verwijder dan de botten) of als je in de ochtend of voor de volgende dag bent begonnen het vuur uitzetten. Wanneer je de soep later gaat opdienen, laat deze dan zachtjes weer op koken zodat je bouillon niet vertroebeld en verwijder de botten.

Schep in een kom wat van de glasnoedels. Voeg een plukje kool, prei, taugé en kip toe. Eitje en wat aardappel er bij. Garneer met selderij, rode peper en gebakken uitjes. Knijp een limoen partje er boven uit en schenk vervolgens de warme soep erbij. 


Meer seizoensrecepten vind je hier. Heb je iets gemaakt van mijn blog? Dat vind ik leuk om terug te zien! Tag me op Instagram met @eveseason of via #eveseasonrecipe.

Een seizoen van nostalgie

In mijn seizoen van nostalgie vind je allerlei dingen waar ik van hield tijdens het opgroeien. Dingen die een mooie herinnering naar ophalen, me doen denken aan een naaste of dingen die ongetwijfeld onderdeel zullen worden van mijn stukje nostalgie. Het hoe en waarom vind je in deze post. Een overzicht van alle bijbehorende posts vind je onder de tag 'Mijn seizoen van nostalgie'.

Dit vind je misschien ook leuk:

Indische bruine bonen
een recept van paps.

Bapao basics
basisrecept voor gestoomde broodjes.

ramen japanese noodles taka amsterdam

Ramenspot in Amsterdam
hemelse Japanse noodles bij Taka.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.