Kip à l’ orange

Het is citrusvruchttijd. De mandarijnen en sinaasappels vliegen ons om de oren op het moment. Persoonlijk vind ik dat helemaal niet erg, want dat betekent: kip met sinaasappelsaus. Een favoriet van velen.

Deze klassieker had ik tot voor kort zelf nog nooit gegeten, laat staan klaargemaakt. Tijdens een van de laatste inspiratie/brainstormsessies voor nieuwe menu items van de traiteur van mijn vriend, kwam dit gerecht ter sprake. Voor je iets op een menu zet moet je het natuurlijk wel zelf uitproberen. En laat dat nou nét een van mijn lievelings pluspunten zijn van het hebben van een man in de foodbizz.

Na wat verschillende uitprobeersels in kipstukken, kruiden en verhoudingen is er een heerlijk gegrilde kruidige kip uit gekomen met een zoete, frisse sinaasappelsaus als tegenhanger. En the best part, een krokant velletje. Nom! Het gerecht leent zich uitstekend voor een speciale gelegenheid of gewoon als je zin een uitgebreide zondagse avondmaaltijd.

Nodig voor 4 personen:

  • 4 kipkarbonades

Voor de marinade:

  • sap + rasp van 1 sinaasappel
  • 1 el (olijf)olie
  • 1 tl zout
  • ½ tl gemalen komijn

Voor de saus

  • 100 ml jus d’ orange
  • 2 eetlepels sinaasappellikeur
  • snufje zout
  • 1 tl (wijn) azijn
  • 4 sinaasappels (in partjes of in schijfjes)

De smaken van de marinade moeten wel de tijd krijgen goed in te trekken. Het heeft in ieder geval minimaal 1 uur nodig. Maar het is aan te raden een dag van te voren stap 1 uit te voeren, of op de dag zelf in de ochtend. Trust me, dan is het alleen maar lekkerder.

  1. Meng alle ingrediënten van de marinade en wrijf de kip er mee in. Laat minimaal een uur intrekken, maar liefst een dag.
  2. Verwarm de oven voor op 170 °C. Doe de kip met de marinade in een ovenschaal of braadslee en laat een uur of anderhalf bakken. Na 30 minuten even met een lepel wat vocht uit de schaal over de kip scheppen.
  3. Zo’n 20 minuten voor er aan tafel gegaan wordt, moet de saus gemaakt worden. Laat de jus d’ orange en likeur in een koekenpan inkoken tot ongeveer de helft over is. Voeg het zout, (wijn)azijn toe en roer even door; doe dan de sinaasappelpartjes/schijfjes erbij en laat nog even 5 minuten pruttelen.
  4. Oven klaar, saus klaar? Dan kan de kip geserveerd worden met de sinaasappelsaus. Zelf eet ik het graag met rijst, maar een salade of aardappelpuree is ook prima

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.