Luie (zon)dag: pizzabrood

Mwa… echt lui is het niet, maar eenmaal klaar… Het vergt wel wat werk. Maar ik maak het graag wanneer ik een dagje vrij (of een kater) heb. Warm lunchen vind ik heerlijk, meestal doe ik er na, in de avond een soepje. Met deze lunch zit je namelijk de rest van de dag goed gevuld.

Pizzabrood. Je kan eindeloos er mee variëren. Want net als met gewone pizza’s, kun je ze beleggen met wat je maar wil. Vroeger aten wij ze thuis gemaakt van ciabatta of van een normaal sneetje brood. Simpel met kaas en tomaat. Soms met knakworstjes, dan  was het echt feest. Nu ik groot ben, laat ik de knakworstjes meestal (behalve in een nostalgische bui) achterwege en ga ik vaak voor een geïmproviseerde bolognese saus, verse tomaatjes, basilicum en mozzarella. Liefst op een Turks brood dat je makkelijk met meerde mensen kan delen.

Wat heb je nodig (voor 2 hongerige mensen of om te delen met ongeveer 4 personen):

  • 1 Turks brood
  • Voor de saus:
    1 ui, gesnipperd en 2 teentjes knoflook, fijngesneden
    1 rode paprika en 3 tomaten of een blik gepelde tomaten
    3-5 takjes selderij, 1-2 blaadjes laurier, zout en peper
    rode wijn
    400 gr. gehakt
  • Voor er op:
    bakje cherrytomaatjes
    mozzarella
    basilicum

Nu is het wel zo dat ik vaak op gevoel kook en de recepten hoeven dus niet heel nauw genomen hoeven te worden. Tussendoor proeven moet je nu eenmaal toch, dus dan kan je beslissen of je nog wat meer van het een of het ander wil.
Wat je als eerst moet doen, is het brood halveren. De ene helft is je bodem, de andere kun je gebruiken voor croutons of crostini’s… Of een andere variatie pizzabrood. Oh, en natuurlijk de oven. Laat die vast verwarmen op zo’n 180°C.

Nu kun je kiezen of je eerst aan de saus begint of eerst het gehakt aanbakt. Ik begin altijd liever met de saus. Maar hé, ieder z’n eigen ding.

1. Fruit de ui en knoflook in wat boter tot het glazig begint te worden en blus af met een scheut rode wijn. Laat even sudderen en doe de tomaat (in kleine blokjes gesneden) en paprika erbij. Breng op smaak met wat zout en peper en doe de laurier erbij. Heb je al geproefd? Misschien lust je saus nog wel wat wijn en anders schenk je wat voor jezelf in. Nu, de saus lekker laten door pruttelen op laag vuur.

2. In een andere pan rul je nu het gehakt op hoog vuur. Breng ook dit op smaak. Ik gebruik graag nootmuskaat, zout en peper en een héél klein beetje kruidnagel. Doe de gehakt bij de saus, voeg er fijngesneden selderij bij en roer het geheel nog even door. Even proeven! Goed? Mooi.

3. Leg het brood op een met bakpapier beklede bakplaat en verdeel de saus er over. Beleg het geheel met in plakjes gesneden cherrytomaatjes en zet het brood in de oven voor zo’n 10-15 minuten. Alles is natuurlijk al gaar en warm, het is alleen om de tomaatjes te roosteren.

4. Haal je pizzabrood uit de oven en serveer met basilicumblaadjes en verse mozzarella.

En als je saus over hebt, dan bewaar je dat toch gewoon voor een pasta?

Pssst, smaakgeheim 1:
Doe de kroontjes van de tomaten (of de steel van trostomaten) ook in de saus. Deze bevatten veel aroma en geven je saus meer geur en smaak. Wel weer er uithalen wanneer je het brood gaat smeren.

Smaakgeheim 2:
Vind je dat het niet genoeg naar tomaten smaakt, je weet wel, van die tomaten met op de een of andere manier ‘extra zon’ smaak?  Doe er een beetje suiker bij.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.