Maizenakoekjes

“Een wat-voor-koekje?” zei ik toen ik dit voor het eerst ever kreeg aangeboden. “Ja is lekker, neem maar gewoon” werd mij verzekerd. Verlegen pakte ik het koekje in eerste instantie uit beleefdheid aan. En oh jee, het was liefde… Onvoorwaardelijke liefde.

Voor een koekje, ja. Ik wel. Dit roomgele vanille toefje, versierd met spikkels, is bros als je er een hapje van neemt en smelt vervolgens weg op je tong. V-e-r-s-l-a-v-e-n-d. Zelfs van het deeg kan ik niet afblijven en de eerste lading die uit de oven komt, overleefd doorgaans niet eens de afkoeltijd.

cornflourcookies

Wat heb je nodig:

  • 125 gr boter
  • 125 gr suiker
  • 265 gr maizena
  • 1 ei
  • merg van een vanillestokje
  • spikkels
  1. Klop in een mengkom de boter, suiker en het ei luchtig en tot de suiker is opgelost. En voeg de vanille toe.
  2. Zeef al mengend de maizena er beetje bij beetje bij tot een mooi, zacht deeg.
  3. Spuit de koekjes met een spuitzak op een met bakpapier beklede bakplaat op. Houd er iets ruimte tussen, want ze zullen tijdens het bakken uitlopen. Als je geen spuitzak hebt kan je ook bolletje van het deeg maken en met een vork platdrukken.
  4. Volgens veel recepten zou je nu de koekjes moeten bestrooien met de spikkels. Ondanks dat ik dat voor de foto ook heb gedaan, doe ik het liever direct wanneer ze uit de oven komen. Anders smelten ze tijdens het bakken en dat vind ik er minder mooi uitzien.
  5. 15-20 minuten afbakken in een voorverwarmde oven op 180 °C.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.