Open appeltaart en appelcrumble

Wanneer de blaadjes aan de bomen verkleuren en het herfst wordt, komen ook oogstladingen met appels binnen. En met name goudreinetten en elstars. En dat betekent maar een ding. A-p-p-e-l-ta-a-r-t.

Meer woorden hoef ik er eigenlijk niet aan vuil te maken. De herfst en appeltaart zijn onlosmakellijk met elkaar verbonden, althans voor mij. Ik had eigenlijk iets anders op de planning voor vandaag staan, maar de appels hebben me verleid tijdens een rondje op de markt.

Na een middagje slenteren en rood verkleurde blaadjes rapen, breng ik de avond door met een flinke pot thee en appelgebak. Aangezien goudreinetten overal zijn te verkrijgen en zich perfect lenen voor een taartje of crumble, zie ik niet in waarom niet.

Omdat ik niet kan kiezen tussen een open taartje en een crumble heb ik maar besloten om beide te maken. De appels heb ik toch, ik houd ook bijna altijd deeg over en wat over blijft is morgen nog lekkerder. Eerlijkheid gebiedt te zeggen dat ik wat lui ben geweest en stiekem voor beide taarten crumble deeg heb gebruikt. Ook ben ik zo vrij geweest het gebak in spaanse tapasschaaltjes te doen, aangezien het om een eenmansgebakje gaat. Maar ook omdat ik niet bij de bovenste plank van ons keukenkastje kan voor een normale springvorm en geen zin heb om een krukje te pakken. Dus eigenlijk heeft het weer met luiheid te maken. Maar dat mag best op zaterdag.

Voor 2 kleine tapasschaaltjes heb je nodig:

Deeg:

  • 100 gr bloem
  • 65 gr boter
  • 60 gr suiker
  • klein beetje citroenrasp
  • snufje zout

Appelvulling

  • 1-2 grote goudreinetten, geschild
  • suiker
  • kaneel
  • dopje donkere rum
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden (hete luchtoven).
  2. Doe alle ingrediƫnten in een kom en kneed met de hand tot er een grof kruimelig deeg ontstaat. Laat even rusten in de koelkast.
  3. Voor het open taartje: halveer de appel en verwijder het klokhuis. Snijd nu in flinterdunne plakjes. Voor de crumble, verwijder het klokhuis en snijd in kleine, fijne blokjes.
  4. Breng de gesneden appels op smaak met kaneel, suiker en de rum.
  5. Voor het open taartje, verdeel het deeg over de bodem en druk het lichtjes aan, ook langs de randen. Vul met de flinterdunne appelschijfjes het schaaltje vanaf de rand en dakpansgewijs, zodat er een soort bloem ontstaat. Voor de crumble, vul het schaaltje tot iets over de helft met de appelvulling , als je wil kan je er ook nog wat walnoten bij verkruimelen. Vul af met het kruimeldeeg.
  6. Laat het ongeveer 20 minuten tot het goudbruin verkleurd bakken in de oven.

Warm het lekkerst met een toefje slagroom. Een een kop thee.

Tip: als je tijd (en vooral geduld) hebt, laat het appelmengsel dan 20-30 minuten intrekken.
Tip II: gooi het vocht van het appelmengsel niet weg, maar laat het met een beetje boter inkoken en tot minstens de helft reduceren. Giet het over de taart voor het de oven in gaat. Of, in geval van de crumble; giet het over het appelmengsel voor het toevoegen van het deeg.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.