winter zandkoekjes met mandarijn en kardemom met glazuur

Recept voor winter zandkoekjes met mandarijn en kardemom

Koekjes heb je natuurlijk in allerlei soorten en maten. En hoe wel zandkoekjes misschien wel de meest basic koekjes zijn, het zijn wel een van mijn favorieten.

Bakken is niet mijn sterkste punt. En eigenlijk ben ik ook niet echt een zoetekauw. Maar voor zandkoekjes wil ik best nog wel eens een uitzondering maken. Vooral nu zo in de winter. Lekker de kachel aan, muziekje op de achtergrond, thee en bakken maar. En omdat ik ook al (eigenlijk al sinds november) in de kerstsferen zit haalde ik bij Xenos nog wat leuke uitstekertjes in huis.

Het leuke van zandkoekjes is, vind ik, omdat ze zo basic zijn, je er alle kanten mee op kan wat betreft een extra smaakje en twistje. Bijvoorbeeld citroen, vanille of zoals in dit receptje met mandarijn en kardemom. Deels omdat ik momenteel n-o-g-a-l verslaafd ben aan mandarijnen en kardemom die het dan net even een winters vleugje geeft.

 

winter zandkoekjes met mandarijn en kardemom ingrediënten

winter zandkoekjes met mandarijn en kardemom deeg

 

Zandkoekjes met mandarijn en kardemom

Ingrediënten voor 20-25 zandkoekjes

  • 200 gr bloem
  • 150 gr koude boter
  • 100 gr witte basterdsuiker
  • 1 eidooier
  • Sap en rasp van 1 mandarijn
  • Zaadjes uit een kardemompeultje fijn gestampt
  • Snufje zout
  • Optioneel: glazuur om te versieren*

Mix alle ingrediënten met een mixer tot het deeg een korrelige structuur heeft en kneed het daarna verder met je handen tot een deeg. Laat het deeg 15-20 minuten even in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 180°C (hete lucht). Bestuif je werkblad met wat bloem en rol met een deegroller het deeg uit tot een lap van 3-4 mm dikte. Steek nu koekjes uit het deeg. Herhaal tot het deeg op is. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat, laat een beetje afstand er tussen.

Draai de oventemperatuur terug naar 170°C en bak de koekjes in 15-20 minuten lichtbruin en gaar. Haal ze uit de oven en laat voor je de koekjes gaat versieren ze minstens een 20-30 minuten afkoelen, anders smelt het glazuur.

 

*Ik beken; glazuur had ik zelf moeten maken. Maar ik heb uit luiigheid tubetjes bij de winkel gehaald. Sssst. Maar als je het zelf wil maken, dan is het een kwestie van poedersuiker mengen met scheutje(s) water tot de gewenste dikte is bereikt. Bij de toko vind je voedingskleurstof, die je als je wil kan gebruiken om het glazuur te kleuren.

 

winter zandkoekjes met mandarijn en kardemom zonder glazuur

winter zandkoekjes met mandarijn en kardemom

 

winter zandkoekjes met mandarijn en kardemom kerstengel

Meer seizoensrecepten vind je hier.
Heb je iets gemaakt van mijn blog? Dat vind ik leuk om terug te zien! Tag me op Instagram met @eveseason of via #eveseasonrecipe.

Dit vind je misschien ook leuk:

 

Maïzenakoekjes Recept voor Surinaamse koekjes.

Pandan cake
Indonesische sponscake.

Scones
De Engelse high tea klassieker.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.