Simpele Franse uiensoep

Oh la la, soupe a l’oignon. Als je me toch ergens blij mee kan maken (vooral in de winter) dan is het toch wel met een uiensoep. Gegratineerd, uiteraard.

Uien, wijn en kaas. Dat is toch gewoon een winning combo? Niet overtuigd? Ok. Bijvoorbeeld: kaasuienbrood. Met wijn. Hele oude kaas die bijna uit elkaar brokkelt waarbij je de zoutkristallen kan tellen met gekarameliseerde uien op een toastje. Met wijn. Of dus alle drie bij elkaar in een soepje. Bij de openhaard. Met wijn. Om het af te leren.

Dit is een heel simpel en snel receptje dat ik gebruik als ik wel wat eerder thuis ben, maar eigenlijk me niet al te veel met het fornuis wil bemoeien en eigenlijk gewoon alleen nog maar quality time met m’n bank wil. Het recept is voor meerdere personen, maar ik (omdat ik veel alleen ben) kan er rustig een weekendje op leven. Het recept heeft ook nog een Nederlands twistje door het gebruik van gewoon ouderwetste Hollandsche belegen kaas.

Onion soup by eveseason

chopped onions - eveseason

Je hebt nodig:

  • 35 gr boter
  • 1 kg uien gepeld en in dunne halve ringen
  • 1 tl fijngehakte tijmblaadjes
  • Half glaasje witte wijn
  • 1,5 L (runder)bouillon
  • 1 stokbrood, in sneetjes
  • Belegen kaas, geraspt
  1. Zet in een soeppan de boter, tijm en uien op laag vuur. Roer 10-12 minuten tot de uien goudbruin en gekarameliseerd zijn.
  2. Voeg wijn toe en laat even 2-3 minuten pruttelen.
  3. Voeg bouillon toe en laat het geheel nog een kwartiertje op laag vuur pruttelen. Voor uiensoep geldt eigenlijk, hoe langer geprutteld en getrokken, hoe lekkerder. Daarom maak ik het meestal al in de middag voor de avond; of als ik dus eerder dan normaal thuis ben.
  4. Wanneer je uitgeprutteld bent en wil eten, schenk de soep in een kommetje en leg er een sneetje stokbrood belegd met de geraspte kaas in. Zet het geheel nog even in een voorverwarmde grill/oven tot de kaas gesmolten is.

Dit vind je misschien ook leuk:

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.