Venkelstamppot

Stamppot. Über Hollandsch. Een van mijn lievelingsmaaltjes. En naar mijn mening het hele jaar door te maken. Waarom? Omdat je het zo gek kan maken als je zelf wil. Want je kan natuurlijk stampen wat het seizoen je geeft.

En dat doen we deze keer met venkel en prei. Oké, de prei had ik nog liggen en de venkel riep mijn naam vanaf de groentekraam. En daar luister ik natuurlijk braaf naar, zonder ook nog maar een idee te hebben wat er mee te doen.

Het fijne van stamppot is, vind ik, dat je er bijna alles aan groente kan in gooien wat je wil. En dat is tegelijkertijd ook de kunst er van, dat het bijna altijd goed uitpakt. Het eindeloos variëren is daarom een van de redenen dat ik bijna nooit twee keer dezelfde maak (op de gouwe ouwe varianten na dan). Maar ook omdat ik simpelweg, meestal vergeet wat ik er die ene keer ook al weer in had gedaan. Toch wel handig dan, zo’n foodblog. H-A!

Venkel heeft een fijne anijssmaak die goed tot zijn recht komt in combinatie met prei. Nog een appeltje erbij voor een fris zoetje. Vind ik lekker. Personal opinion hoor, ieder z’n eigen ding natuurlijk. Een worstje erbij of een stukje kipfilet simpel gebakken met wat zout , peper en een drupje citroen is ook aan te raden. Of een stukje vis. Of gewoon met spekreepjes. Of gewoon zonder vlees. Of, of, of…

Nodig voor een stamppotje voor twee

  • 1 venkel (flinterdun gesneden)
  • 1 prei (in dunne ringetjes)
  • 1 appel (in fijne reepjes)
  • halve kg kruimige aardappelen (geschild en in parten)
  • 1 ei
  • boter
  • zout
  • peper
  • nootmuskaat
  1. Zet de aardappelen in ruim water op hoog vuur met een snuf zout en laat 10-15 minuten koken.
  2. Stoom de laatste paar minuten de venkel en prei nog even mee. En houd ze daarna even apart.
  3. Check of de aardappelen gaar zijn met behulp van een vork. Prikt de vork er makkelijk in? Gaar en afgieten maar. Anders moeten ze nog een minuut of 1-3, blijf dat vooral checken. Te gaar is namelijk ook zo… euh ja gaar.
  4. Stamp de aardappelen tot een gladde puree met het ei en een beetje boter, breng op smaak met geraspte nootmuskaat, zout en peper. In plaats van ei kan je ook een scheutje (warme) melk gebruiken.
  5. Roer met een spatel (dus niet stampen) de venkel en prei door de puree. Proef tussendoor natuurlijk even of er nog wat zout, peper of nootmuskaat bij moet.

P.s. weet je niet hoe de bliep je venkel moet snijden? Geen problem, ik leg het graag uit. Voor venkel geldt, hoe dunner gesneden hoe beter de smaak uitkomt. Vooral rauw.

  1. Spoel de venkel eerst af onder koud water.
  2. Controleer en verwijder aanwezige bruine plekken. Dit kan je met een dunschiller doen.
  3. Snijd de onderkant en de stelen af. Die gekke sprietjes en blaadjes kan je bewaren en fijn snijden als garnering.
  4. Nu kun je de venkel gemakkelijk halveren en met een scherp mes in plakjes snijden, Je kan ook een mandoline of keukenmachine gebruiken.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.